ΣΥΝΤΑΓΗ

Γεμιστές Πιπεριές

Name: Γεμιστές Πιπεριές
Cook time: 30 λεπτά
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 συσκευασία Ben's Original™ Μεξικάνικο Ρύζι 220g; Λάδι; 2 πιπεριές, κομμένες στη μέση, χωρίς πυρήνα; 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 250γρ μοσχαρίσιος κιμάς; 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη; 400γρ ψιλοκομμένες ντομάτες; 1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο; 100γρ σπανάκι, πλυμένο; 50γρ παρμεζάνα, τριμμένη; 20γρ σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Χρόνος

30 λεπτά

Συστατικά

11 υλικά

Μερίδες

2 x

Αυτές οι πιπεριές θα προσθέσουν σίγουρα χρώμα στο γεύμα σας! Μπορείτε να αντικαταστείσετε το μοσχαρίσιο κιμά με ψητά λαχανικά για ένα γεύμα χωρίς κρέας.

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΤΕ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 συσκευασία Ben's Original™ Μεξικάνικο Ρύζι 220g
Λάδι
2 πιπεριές, κομμένες στη μέση, χωρίς πυρήνα
1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250γρ μοσχαρίσιος κιμάς
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
400γρ ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
100γρ σπανάκι, πλυμένο
50γρ παρμεζάνα, τριμμένη
20γρ σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Αλείψτε τις μισές πιπεριές με λάδι και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί, πάνω στο οποίο έχετε απλώσει αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 15 λεπτά.
2
Τοποθετήστε στο μάτι ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και βάλτε του λίγο λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Μετά, προσθέστε το σκόρδο και τον κιμά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, έως ότου να χρυσίσει ο κιμάς.
3
Προσθέστε το κολοκυθάκι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το σπανάκι και ανακατέψτε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4
Προσθέστε το Ρύζι Ben's Original™ στο τηγάνι, ανακατέψτε και αφήστε το να ζεσταθεί. Γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Ψήστε για 10-15 λεπτά.
5
Αφαιρέστε τις πιπεριές από τον φούρνο και προσθέστε σχοινόπρασο.
6
Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.